とことん!ウナギ釣り

年末近くになり、ベーコンの燻製を作りましょかと腰を上げてかかった作業が

情報集めと称したネットサーフィン三昧（遊んでただけです～）

廃材、余り材でのスモーカーの作成（つぎはぎスモーカー）

燻製専用フックは高いので100均でフックを購入してグラインダーでツンツンに…

豚バラ肉・ハーブ・電熱器・温度計・チップの購入

豚バラ肉の下ごしらえとスパイス熟成

水流による塩抜き

風乾

と、これらの作業を経て本日昼前からいよいよ狼煙を上げる事となりました。

では、こちらがつぎはぎだらけのスモーカーです

あまりつぎはぎじゃない正面だけをお見せします～

で、正面は2/5と3/5で開くようになっています～
扉のロックなんて、簡単にかちっとできるだけでいいので、適当にその辺にあった物を付けました。
全部その辺にあった物ですが・・・・

では、大サービスで中身を・・・・

・・・手作り感バリバリですね～
右下なんか隙間が空いてるし～
フリーハンドで電ノコを引いたら素人なんてこんなモンです～

電熱器の上に、家に沢山あったステンレスバットをおいて、もう一段上にも油タレを防止するためにバットを起きます。

下側のバットにサクラチップ2握りとメイプルチップ半握り、色つきをよくするためにザラメ砂糖を半握り入れて着火！！
電熱器のコイルが赤く光っていく様は祖母の家で電熱器の上にのせたまま食べたアルミ鍋の鍋焼きうどんをおもいだします。
あ・・・あと、森田童子も・・・・

すいません。脱線しました～(笑)

熱燻に近い温燻温度で4時間近く狼煙を上げました。
いい加減にスモーカーを作ったおかげで余分な水蒸気と煙が抜けて温度も安定していました。

結構煙が出るモンなんですね。
一応、途中で燻製作成中と広告の裏に書いて貼っておきました。

で、できあがりがこちら～～～

手と肉はほぼ横並びですが、こんな大きさでいいのか？
このくらいの色でいいのか？
取り出した直後よりも色が若干薄くなったような・・・・

どなたか評価をお願いします。
どんな言葉でもOKです～
はっきりと言ってやってください。ﾎﾒﾃﾓﾗｴﾚﾊﾞﾁｮｳｼﾆﾉｯﾃﾃﾏﾀﾂｸﾘﾏｽ～

とりあえず今は・・・・・煙臭い・・・とにかく煙臭い・・・・肉も体も・・・・

3時間の風乾を再度行い終了。
今はラップに包んで冷蔵庫にてお休み中。
これで煙臭さが大分とれるようです。

ん～～ラップに包んで臭いが飛ぶのかな？

明日、食べるのが楽しみ～～～～～～
応援してくださった皆様、試食は明日ですが、まずは、形的には完成しました。
ありがとうございます！

いよいよ明日、実食です！