とことん!ウナギ釣り

さて、先日のトロトロ豚の角煮作りから数日・・・。
出来上がりをアップするのをすっかり忘れていて、かなり食べてしまいました。

最後の煮込みはもうすっかり夜が寒くなってきたので、我が家はストーブを出していますので、そのストーブの上で時間をかけて煮込みました。

煮汁が当初の4分の1くらいまで煮込んだのがこちらです。

これでまだ完成ではありません。
昔は脂身があっても特に気にならなかったのですが、年のせいか、最近は脂身があまり多いと胸焼けをするようになってきたので、煮込みが終わったら、１晩冷やし、また火を入れて冷やすという行程を取り入れています。
これで余分な脂身がとれて少しさっぱりとした角煮ができあがります。
今は冷蔵庫に入れなくても常温で十分油分が固まるので楽ですね。

油分が固まったのがこちら（白いのが油分です）

これをスプーンで綺麗に取り除いていきます。

そして待望の出来上がりです！！
和辛子をちょこっと添えて日本酒のお供にすれば絶品です！！

年末までにまた作りたいと思います。

美味しいレシピがあればまた皆様教えて下さいな。