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ベーコン燻製水抜き開始!

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ベーコン燻製、塩抜き開始しました。
きつめに塩を塗ったので、とりあえず24時間ほったらかしとなります。

迎え塩しようと思いましたが、生半可な知識でやるのは無謀と判断。

真水で塩抜きです~

小さい頃に1円玉くらいの大きさのおもちゃで、水につけておくと、水を含んで翌朝とんでもなく大きくなっていたおもちゃを思い出しました。

肉も大きくならないかな~・・・・・多分食べられなくなるんだろうけど・・・。

うな研でもオフ会で燻製みんなでやって色々と教えてもらいたいな~

このためにホースとバケツを新調しました。
一時の趣味のための無駄金にならないように~

一応、1m\120のホースを購入して、塩水は真水よりも重いそうなので、そこからしっかりと混ぜ込められるようにそこにホースが1周するようセットしました。
ん~~~明日の夜から脱水か~

楽しみ~~~~~

ちなみに肉は小さくみえますが、2kgと3kgです~

 

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コメント

    • WENT
    • 2012年 1月 07日

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    上手く行くといいですね~。
    オレは水出しっぱなしにはしない派です。
    干し柿は縮んで黒くなってきました。
    幸いにもかびてないけど、日光が当たったのが
    悪かったみたいです。

    • take
    • 2012年 1月 07日

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    こんばんは!
    出来上がりが楽しみですね~♪

    • たー
    • 2012年 1月 07日

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    PASS:
    こんばんは~~~!
    僕もさっきホームセンターの 燻製用チップのコーナーで足が止まりました^^
    出来上がり楽しみです~~!!

    • ぱらまた
    • 2012年 1月 08日

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    ほほう・・・ これはこれは。
    もっぱら「食い専」と思ってたら、さすがはうな研メンバー、ベーコンに挑戦ですか。
    岐阜の寒冷な気候なら、生ハムなんかもいいかもしれませんね。
    成功を祈ってます。

    • maru
    • 2012年 1月 09日

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    私は手の込んだ燻製はやらないですが、練り物やチーズ、干物を燻製にして楽しんでいます。
    ずっと以前に購入した、サクラのチップがダンボール1杯ありますから、良かったらお分けしますよ。
    市販のチップより燻煙がでますので、少なめでもしっかり燻製できます。

    • 幸の中の人
    • 2012年 1月 09日

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    ゴウさん、
    これから色々なやり方で試してみようと思います。
    なにせ、夏はウナギ釣りで水道代が・・・冬は燻製で水道代が・・・なんて1年中ヒ~ヒ~言ってられないですからね~
    ありゃ~干し柿は毎日手を加えないといけないらしいです。
    来年、もう一回挑戦してください!

    • 幸の中の人
    • 2012年 1月 09日

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    takeさん
    takeさんのブログで触発されて初めて手をだしましたが、結構やっている人が多いんですね。
    現在燻煙中です。楽しみ~

    • 幸の中の人
    • 2012年 1月 09日

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    たーさん、
    私も燻製を作ろうと思ってから3回ほどホームセンターへ行きましたが、やはり、キャンプ道具、燻製コーナーをまじまじと見てしまいました。
    また、未知の領域に足を踏み入れてしまいました…

    • 幸の中の人
    • 2012年 1月 09日

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    ぱらまたさん、
    食べるために作る!!です。
    うな研メンバーの皆様のおかげで自分の少ない料理レパートリーが少しずつ増えていってます。
    生ハム・・・また魅惑の言葉が・・・調べてみます~

    • 幸の中の人
    • 2012年 1月 09日

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    maruさん、
    maruさんもやられていたんですね~
    現在燻煙中ですが、不安と期待でいっぱいです。
    サクラなんて、その辺のを・・・と思っていたのですが、そうもいかないみたいですね
    また、新たなジャンルでお世話になります~
    あ・・・例の物の相談もしないと・・・お願いします~

    • maru
    • 2012年 1月 09日

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    れいのもの、進化していますよ。

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