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燻製ベーコン完成!!&スモーカー

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年末近くになり、ベーコンの燻製を作りましょかと腰を上げてかかった作業が

情報集めと称したネットサーフィン三昧(遊んでただけです~)

廃材、余り材でのスモーカーの作成(つぎはぎスモーカー)

燻製専用フックは高いので100均でフックを購入してグラインダーでツンツンに…

豚バラ肉・ハーブ・電熱器・温度計・チップの購入

豚バラ肉の下ごしらえとスパイス熟成

水流による塩抜き

風乾

と、これらの作業を経て本日昼前からいよいよ狼煙を上げる事となりました。

では、こちらがつぎはぎだらけのスモーカーです

あまりつぎはぎじゃない正面だけをお見せします~

で、正面は2/5と3/5で開くようになっています~
扉のロックなんて、簡単にかちっとできるだけでいいので、適当にその辺にあった物を付けました。
全部その辺にあった物ですが・・・・

では、大サービスで中身を・・・・

・・・手作り感バリバリですね~
右下なんか隙間が空いてるし~
フリーハンドで電ノコを引いたら素人なんてこんなモンです~

電熱器の上に、家に沢山あったステンレスバットをおいて、もう一段上にも油タレを防止するためにバットを起きます。

下側のバットにサクラチップ2握りとメイプルチップ半握り、色つきをよくするためにザラメ砂糖を半握り入れて着火!!
電熱器のコイルが赤く光っていく様は祖母の家で電熱器の上にのせたまま食べたアルミ鍋の鍋焼きうどんをおもいだします。
あ・・・あと、森田童子も・・・・

僕たちの失敗     私なんか失敗ばっかりです(笑)

すいません。脱線しました~(笑)

熱燻に近い温燻温度で4時間近く狼煙を上げました。
いい加減にスモーカーを作ったおかげで余分な水蒸気と煙が抜けて温度も安定していました。

結構煙が出るモンなんですね。
一応、途中で燻製作成中と広告の裏に書いて貼っておきました。

で、できあがりがこちら~~~

手と肉はほぼ横並びですが、こんな大きさでいいのか?
このくらいの色でいいのか?
取り出した直後よりも色が若干薄くなったような・・・・

どなたか評価をお願いします。
どんな言葉でもOKです~
はっきりと言ってやってください。ホメテモラエレバチョウシニノッテテマタツクリマス~

とりあえず今は・・・・・煙臭い・・・とにかく煙臭い・・・・肉も体も・・・・

3時間の風乾を再度行い終了。
今はラップに包んで冷蔵庫にてお休み中。
これで煙臭さが大分とれるようです。

ん~~ラップに包んで臭いが飛ぶのかな?

明日、食べるのが楽しみ~~~~~~
応援してくださった皆様、試食は明日ですが、まずは、形的には完成しました。
ありがとうございます!

いよいよ明日、実食です!

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コメント

    • ハ ザ コ
    • 2012年 1月 09日

    SECRET: 0
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    スモーカーは手作り感があってとても素敵です。
    使い込むほどに内面が、燻煙によって琥珀色に変化し、
    益々愛着が湧いてくるのではないでしょうか。
    完成した特製ベーコンも、色艶良くてうまげぇ~♪
    チャーハンに入れて食べたら たまんないだろなぁ!!

    • 富士一番
    • 2012年 1月 09日

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    PASS:
    こんばんは!
    ベーコン、完成ですね^^
    明日が待ち遠しいですね!

    • みみちゃん
    • 2012年 1月 09日

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    PASS:
    はじめまして!
    燻製完成しましたねぇ~!
    我が家のベーコンは、出来上がったら1日ぐらいは外で風乾してから
    真空パックしてますよ!スモーカーも見てやってください!

    • take
    • 2012年 1月 09日

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    美味しそうに出来ましたね!
    味もきっと格別ですよ~♪

    • 幸の中の人
    • 2012年 1月 10日

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    PASS:
    ハザコさん、
    ありがとうございます。
    色々なHPを見ながらスモーカーも進化できるといいですが、しばらくは現物を使い倒したいと思います。
    色的にはこんなモンでしょうか?
    食レポ、また読んでくださいね~

    • 幸の中の人
    • 2012年 1月 10日

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    PASS:
    富士さん、
    やっと完成しました~~
    これまでは、何か自分で作るときに、事前に食べて味の確認ができていたのですが、今回は全く何もなしの状態なので、何がどうなのかさっぱりです~~
    それも面白さですが~
    そのまま焼いたり、野菜炒め、ペペロンチーノ・・・・楽しみです~

    • 幸の中の人
    • 2012年 1月 10日

    SECRET: 0
    PASS:
    みみちゃん、
    コメントありがとうございます~
    参考になる記事が沢山ありました~
    これからも読ませて頂きます!!
    先ほど、肉を見たら少し汗をかいていたので、台所の換気扇下に干しておきました~
    外だとネコ、猿、キジなどなど動物がゴチになります!って持って行っちゃうので・・・・。
    これからもよろしくお願いします~

    • 幸の中の人
    • 2012年 1月 10日

    SECRET: 0
    PASS:
    takeさん、
    takeさんのおかげで新しい食材に目覚めました~
    昼くらいに味わいながら食べたいと思います~

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