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2月27日、午前中にいくつかの仕事を終えて急いで帰宅
前日にこれが届きました
![](https://unagitsuri.info/wp-content/uploads/2016/02/blog_import_5cfcb69017411.jpeg)
これが2箱
アリガタヤアリガタヤ・・・・
ということで、早速牡蠣の燻製オリーブオイル漬けを作ることに
まずはソミュール液を作ります
水
こしょう(ホワイトでもブラックでも)
塩
三温糖
月桂樹の葉
ニンニク1かけを6分割
これらを牡蠣がどっぷり漬かるくらいの量を作ります
少し濃いめの味付けにしました
![](https://unagitsuri.info/wp-content/uploads/2016/02/blog_import_5cfcb691a35d4.jpeg)
これを冷まして冷蔵庫へ
同時に牡蠣を茹でます
この時期、ノロウィルスが怖いので7分間茹でました
ゆで汁はお蕎麦のつゆや雑炊にするといい味がでますよん
![](https://unagitsuri.info/wp-content/uploads/2016/02/blog_import_5cfcb6936c28d.jpeg)
茹で終わったら水気をしっかりと切って風乾します
扇風機を使って表裏を1時間ほど
![](https://unagitsuri.info/wp-content/uploads/2016/02/blog_import_5cfcb695125f8.jpeg)
癖の少ないクルミのチップに香り付けでブランデーを振りかけて、25度以上にならないように低温燻製
![](https://unagitsuri.info/wp-content/uploads/2016/02/blog_import_5cfcb6970c538.jpeg)
![](https://unagitsuri.info/wp-content/uploads/2016/02/blog_import_5cfcb6991c94b.jpeg)
30分ほど燻したら落ち着かせるために干し網に移して1時間の風乾
出来上がりが上記写真です
煮沸消毒、乾燥した瓶に牡蠣、鷹の爪、月桂樹の葉、ニンニク半かけ、オリーブオイルを入れて熟成
![](https://unagitsuri.info/wp-content/uploads/2016/02/blog_import_5cfcb69ad9f42.jpeg)
さてさて、なじんで食べられるのは5日後くらいでしょうかね~~
楽しみ楽しみ
自家製の梅酒と共に頂くぞ~
![](https://unagitsuri.info/wp-content/uploads/2016/02/blog_import_5cfcb69c83d66.jpeg)
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素材も最高、作り方も本格的。
これはうまいにきまっとる~!!!!!!!!
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ハザコさん
う~~~まだまだ食べられな~~い
木曜日金曜日が待ち遠しい~~~