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うな研全国オフ会2016が終わり、施設長は早速次の楽しみを見つけています

それは、関市商工課が主催の刃物関連講習会です

受講講習は全部で3つ

ひとつはこちら

尾上卓生先生による講習
主に座学です
すでに昨日で2コマを終えましたが、毎回見たことのない刃物、鉱石を持ってきて下さり、まだまだ無知な私としては目がキラキラしっぱなしです
物を見るのは楽しいのですが・・・講義の内容は・・・なかなか難しいですが、頑張ってついていかなければ!!!!
尾上先生は御年86歳とのこと、まだまだお元気です

更に・・・
春日刃物の深川社長直々に教えて頂ける研ぎの実技コース
先日のオフ会でodaiさんから少し包丁の話しを聞かせて頂きました
実際に毎日仕事道具として使われている方の話しを聞けるのはとても貴重で、勉強になりました

更に、Gサカイの坂井社長が講師となられ、実際にフォールディングナイフを作成予定

最終目的はナイフを自分で作れるようになると言うことですが、その前にいろんな知識や技術を高めておくことも必要だと思います

特に尾上先生の話は難しい部分もありますが、尾上先生が矢野宏先生と共同執筆・出版をされている「刃物のおはなし」を少しずつ読みながら勉強していきたいと思います

今回、刃物講習を主催している関市役所 商工課ですが、今年の4月から課長さんが変わられました
それがどうした?なんですが、実は、4月から商工課長となられた方は、約10年前の平成18年、グループホームが地域密着型に移行する際に高齢福祉課でとてもお世話になった方でした

僕はマスクをしていたので課長さんは気付かれなかったですが、声をかけてびっくり!!!
10年前とまったくお変わりなく、市民目線の優しい方です
今回、横山商工課長にだいこんの花の現在をお話ししたところ、セキビズを紹介して頂き、近々お世話になる予定でいます

講習が始まって尾上先生の講義を2日受けましたので2日間で見せて頂いた尾上先生の宝物を・・・

1日目
授業のための書籍購入

書籍に銘印

ここから1日目に見せて頂いた刃物の数々
説明はありませんっ!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ここからは2日目となります

 

 

 

 

 

 

 

きれいな物は見ているだけでワクワクどきどきしますね
いつかは私もこんなすばらしい刃物を作って正しく使える様に少しでも教えていけたらと思います

次は明日
包丁研ぎの実技練習に行ってきま~す

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  7. スッポン頂きました~~~どうぞ!!

  8. Marshall VALVESTATE8080

コメント

    • GG
    • 2016年 11月 11日

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    私は最近、包丁を研ぐのにハマって砥石も#3000まで揃えました。
    従兄弟が、和食の職人だったので出刃から柳葉まで形見で頂きました・・・
    夜な夜な研いでます・・・・

    • 幸の中の人
    • 2016年 11月 11日

    SECRET: 0
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    > GGさん
    以前、砥石を購入してから私も夜な夜な研いでいます
    http://rdsig.yahoo.co.jp/blog/article/titlelink/RV=1/RU=aHR0cDovL2Jsb2dzLnlhaG9vLmNvLmpwL2doX2RhaWtvbm5vaGFuYS82MzQ3OTcwNi5odG1s
    和包丁・・・どんな刃物でも研ぐのは難しいでしょうが、和包丁は特に難しいイメージです
    せっかく講習を受けているので、なにか皆さんのためになるような情報を発信していけたらと思います

    • GG
    • 2016年 11月 11日

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    > だいこんの花施設長さん
    美味しい料理を作るためにも、切れる包丁は必要ですし・・・
    一本あれば末代まで・・・最後は小刀に使えますね。
    切れ味の良いものを使ったことのない方は分からないようです。
    施設で調理してる職員は、自宅から持って来て私に研がせてます

    • 幸の中の人
    • 2016年 11月 13日

    SECRET: 0
    PASS:
    > GGさん
    包丁が切れると料理も楽しくなりますね
    研げばずっと使えますし

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